スフレチョコレートケーキ(18cm底抜け丸型)
卵白がたくさん入るので、やわらかく、さっぱりとした食感のスフレチョコレートケーキです。
材料
・薄力粉 30g
・セミスイートチョコ 130g
・無塩バター 60g
・卵黄 3個分
・砂糖(卵黄に入れる分) 35g
・卵白 4個分
・砂糖(卵白に入れる分) 15g
・コアントロー 小さじ1
・粉砂糖 少々
下準備
・型にケーキペーパーを敷く
・卵とバターを室温にする
・チョコを刻む
・粉を3回ふるう
・砂糖は固まりがあればほぐす
作り方
1.刻んだチョコを湯せんにかけ、バターも入れて、とろりと溶かす。
2.ボウルで卵黄と砂糖を白っぽく、少し固くなるまで泡立て器で混ぜ、コアントローを入れる。
3.別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖を少しずつ入れ、仕上げは泡立て器でかくはんして、しっかりした固いメレンゲを作る。
4.卵黄と砂糖のボウルに、とろりとさせたチョコを入れ、泡立て器で混ぜる。
5.そこへメレンゲを半量入れ、むらなく混ぜる。
6.ゴムべらに替えて粉を2回に分けて加え、底からかき起こすように混ぜ、粉っぽい部分がなくなったら残りのメレンゲを入れ、泡をつぶさないように混ぜ、180℃で40~50分焼く。焦げそうになったらホイルをかぶせて焼き、真中に竹ぐしを刺してみて何もつかなければ良い。
7.粗熱が取れてから、そっと型をはずし、切り分けて茶こしで粉砂糖をかける。
○ココアパウダーをふりかけたり、少し泡立てた生クリームを添えてもおいしいです。
○1日置いてから食べたほうがおいしく、日持ちは常温で4日くらいです。
材料
・薄力粉 30g
・セミスイートチョコ 130g
・無塩バター 60g
・卵黄 3個分
・砂糖(卵黄に入れる分) 35g
・卵白 4個分
・砂糖(卵白に入れる分) 15g
・コアントロー 小さじ1
・粉砂糖 少々
下準備
・型にケーキペーパーを敷く
・卵とバターを室温にする
・チョコを刻む
・粉を3回ふるう
・砂糖は固まりがあればほぐす
作り方
1.刻んだチョコを湯せんにかけ、バターも入れて、とろりと溶かす。
2.ボウルで卵黄と砂糖を白っぽく、少し固くなるまで泡立て器で混ぜ、コアントローを入れる。
3.別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖を少しずつ入れ、仕上げは泡立て器でかくはんして、しっかりした固いメレンゲを作る。
4.卵黄と砂糖のボウルに、とろりとさせたチョコを入れ、泡立て器で混ぜる。
5.そこへメレンゲを半量入れ、むらなく混ぜる。
6.ゴムべらに替えて粉を2回に分けて加え、底からかき起こすように混ぜ、粉っぽい部分がなくなったら残りのメレンゲを入れ、泡をつぶさないように混ぜ、180℃で40~50分焼く。焦げそうになったらホイルをかぶせて焼き、真中に竹ぐしを刺してみて何もつかなければ良い。
7.粗熱が取れてから、そっと型をはずし、切り分けて茶こしで粉砂糖をかける。
○ココアパウダーをふりかけたり、少し泡立てた生クリームを添えてもおいしいです。
○1日置いてから食べたほうがおいしく、日持ちは常温で4日くらいです。