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カジキマグロのソテー和風ソース
カジキマグロのソテー

いつもの「カジキマグロ」の切り身をソテーにして、「和風のソース」を作って見ました。
大根のうすぎりに、その和風ソースをしみこませて、ソテーのうえにのせてみました。

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******* recipe******
材料 カジキマグロの切り身
    オリーブオイル、塩、こしょう 醤油
    つけあわせ シメジの酒蒸し
            大根薄切り適宜
    和風ソース 
    醤油、みりん大さじ2
    レモン汁少々

作り方
 カジキマグロは塩こしょう、醤油をまぶして、オリーブオイルにひたす。
 シメジは石突きを切って、鍋に入れ、酒大さじ1をふり入れふたをして軽く蒸す。
 大根は薄く切って、水をふりかけ、ラップをしてからレンジで2分柔らかくする。
 カジキマグロをフライパンで焼く。
 両面に焦げ目がついたら、弱火にしてなかまで火を通す。
 フライパンからカジキマグロを取り出し、さらにもる。
 フライパンをキレイにしてから、醤油、みりん大2、をいれ、軽く煮詰める。
 時を止める直前に大根をひたし、レモン汁をふり入れる。

 大根をカジキマグロの上に飾って、ソースをかける。


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by igatsuma | 2007-02-22 15:26 | 魚介
++ 大根のイカ塩辛炊き ++
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どこかの郷土料理らしいのですが、超~~簡単で、超~~おいひいです♪

+大根(細め) 1本    +塩辛 200~250g

1> 大根を拍子切りにする。
2> ふた付きのおなべに大根を入れた後、塩辛を入れ、ふたをして20~30分炊く。
3> 大根から出る水分で足りない場合はお水を少し足して下さい。

とにかく大根を入れてから塩辛を入れて火にかけるだけですが、ご飯にもお酒にも合う素敵な一品です。
どこの郷土料理なんだろう・・・
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by caoricci | 2007-02-13 20:15 | 野菜/芋/豆/キノコ
ブリ大根(聖護院大根)
c0107791_1723710.jpg


【材料】
・ブリあら  650g
・大根(あれば聖護院大根) 1本(使うのは3/4)


【調味料】
・醤油     60ml
・お酒     60ml
・みりん 20ml
・砂糖   お好みで使用
・塩   臭み抜きに使用


【作り方】
1) ブリあらは、血を水で洗い流す
2) 水を切り、塩をして30分置く
3) 熱湯を掛け、臭みを抜く

4) 上記の醤油、お酒、味醂を煮立てる
5) ブリあらを入れ、8分位煮て味を含ませる

6) 大根は、厚く皮を剥く
7) 食べ易い大きさに切る
8) 水から大根を火が通るまで煮る

9) 水気を切った大根を5)のブリあらに入れる
10) 水ワンカップを加え、10分程度煮る
   煮過ぎるとブリ・大根が崩れるので注意

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by hitomaromasa | 2007-02-12 17:16
応募要項
【実施期間】
2007/2/7(水)午前10時
~3/6(火)午前10時
【テーマ】
定番料理や創作料理など
【応募資格】
エキサイトIDを持っていて、同じIDでネームカードのご登録が完了している方。
【応募方法】
1.エキサイトIDでログイン
2.エントリーページを記入
3.当ブログ上部の「投稿」から簡単なレシピと料理画像を投稿
【当選発表】
抽選後、エキサイトネームカードのメッセージをもって当選通知を行います。
予め同じIDでネームカードのご登録を済ませてください。
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