みんなでつくるフォトブログ レシピ編

定番の料理や創作料理などなど!
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パルミジャーノのクロカント (Croccante di parmigiano)
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【材料】
おろしたてのパルミジャーノ

お好みで…
みじん切りローズマリー、バター、ラード、コショウ、パプリカ、白ゴマ、黒ゴマ、すりおろしたニンニク、七味唐辛子、カレー粉 …などなどお好きな香辛料を用意

【作り方】
① クッキングシートに大さじ1杯のパルミジャーノを
  直径5~6cmの円型にのせる。*1
② 180℃のオーブンで15分ほど焼く。
③ こんがり焦げ目がついたら外に出す。
④ 柔らかいうちに麺棒などの上にのせて瓦形の曲線をつける。
⑤ 完全に冷えるのを待つ。

*1 ♡や▽や◇の形も楽しいですね。
お好みでローズマリー…など上記の香辛料を少々加えると
バリエーションが広がりますョ(^^) とにかく簡単!
アンティパストやワインのお供にいかが? 

【ワンポイント】
このままでもスナック感覚でおいしいのですが
私はトッピングをのせてちょっぴりドレスアップ
アボガド・キウイ・トマト・イチゴ・ペペロナータ・ジャム・蜂蜜・バルサミコ酢…などトッピングには野菜やフルーツがおすすめ。

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by emilia2005 | 2007-02-16 19:58 | 乳製品
なんちゃってグラタンドフィノワ
料理本を参考にしたにも拘わらず、何度も失敗。
で、マイ流でいくことに。

シャンパーニュと抜群に相性が良いですY

1・ジャガイモ 適量 皮をむき輪切りにして 粉ふき芋に。塩・胡椒適当。

2.薄くバターを塗った容器に1のジャガイモ、ありあわせの2・3種類のチーズ、生クリームを廻して、少し焦 げ目がつくまでオーブンで焼く。
*トースターでも作れます。

3.刻んだパセリをかける。

決め手
チーズはケチらない(値段的に)、生クリームは47%等コクがあるほうが。
簡単すぎて、失敗など有り得ない。

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by cherry2006 | 2007-02-12 23:44 | 野菜/芋/豆/キノコ
チョコチップとチーズの天板ケーキ
基本は混ぜて焼くだけの簡単がモットーです(笑)

材料
 *ホットケーキミックス 200g
 *砂糖 20g
 *卵 2個
 *牛乳 50ml
 *クリームチーズ 100g
 *ヨーグルト 300g
 *レモン汁 小さじ2杯
 *チョコチップ 50g

作り方
 ①まず、ヨーグルトを厚手のペーパータオルを敷いたザルで水切りをします。5、6時間ほど冷蔵庫に入れて水切りをするとクリームチーズのようになり、150gぐらいの重さになります。
  *もし、ヨーグルトの水切りが面倒だった場合はヨーグルトを使わず、クリームチーズを100g→200gで。
 ②卵、牛乳、クリームチーズを常温に戻す。卵はあらかじめ溶き卵にしておく。
 ③クリームチーズと水切りしたヨーグルトを混ぜ合わせ、レモン汁を加える。
  *クリームチーズが硬い時は、耐熱容器に入れ、電子レンジで10~20秒加熱すると柔らかくなります。
 ④③に砂糖→溶き卵→牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。キレイに混ざり合ったら、ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
 ⑤④にチョコチップを混ぜる。これで、生地の完成。
  *この時、チョコチップを全て混ぜないで、少量残しておいてください。
 ⑥天板にオーブンシートを敷いて、生地を流し込み、平にし、5cmくらいの高さから天板の底を落として、余分な空気を抜く。残しておいたチョコチップを表面に散らす。
 ⑦180℃(余熱なし)のオーブンで25~30分焼く。
  *オーブントースターで焼く場合は、生地を半分の量して10分ほど焼いてください。
 ⑧焼き上がったら(竹串を刺して、生地か付かないならOK)あら熱をとって、お好みの大きさに切って、できあがり♪

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by neko-yaneura | 2007-02-12 14:29
*子供も大好き♪ ほうれん草のキッシュ*



Quiche ai Spinaci e Parmigiano

材料 24cm型

市販のパイ生地・ 冷凍ほうれん草500g・ にんにく1片・ パンチェッタ(ベーコン)50g・ エシャロット(タマネギ・ポロねぎ)2個・ 卵5個・ 粉パルメザンチーズ100g以上・ 生クリーム100ml・ 牛乳100ml・ ナツメグパウダー少々


冷凍ほうれん草(茹でたほうれん草)を室温に戻して水気を切り、塩コショウで下味をつけておきます。
分量外のバターで、にんにく・パンチェッタ・エシャロットの細切れをよく炒めます。
エシャロットがしんなりして、色がついたら火からはずし、ほうれん草によく合えます。
大き目のボウルに 卵・粉パルメザンチーズ・生クリーム・牛乳・ナツメグパウダー・塩をよく混ぜておきます。
味はここでしっかり確認してください。 後から、さらにチーズが乗るので、少し控えめがいいかも♪
パイ生地を型に敷いて、その上に、ほうれん草のフィリングを均しながら詰めます。
卵のソースをほうれん草の上から絡ませて、最後に粉パルメザン(分量外)をたーっぷリふりかけます。
160度に温めておいたオーブンで25分焼きます。

 

         Ecco,gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
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by mo1968 | 2007-02-10 22:29
スープがあれば
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バゲットが固くなってしまったら・・・・・

<マイ流オニオングラタンスープ>

スライスしたタマネギをバターで深いあめ色になるまで炒める
*基本は1個 お好みで増やしてもY

小麦粉 大さじ1を全体にまぶさるように炒める

白ワイン 1/2カップ加え、鍋底をこそげとる

水 4カップを加え、沸騰したら弱火で20分

塩・胡椒・ビーフコンソメで味を整える
*チーズが入るので、塩梅気を付けて下さいね!

耐熱容器にスープ・パン・チーズをいれ、オーブンでチーズが溶けて焦げ目が少し付くまで焼く

今回は、モッツァレラとパルミジャーノ あるもので賄うのが基本

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by cherry2006 | 2007-02-10 15:07
応募要項
【実施期間】
2007/2/7(水)午前10時
~3/6(火)午前10時
【テーマ】
定番料理や創作料理など
【応募資格】
エキサイトIDを持っていて、同じIDでネームカードのご登録が完了している方。
【応募方法】
1.エキサイトIDでログイン
2.エントリーページを記入
3.当ブログ上部の「投稿」から簡単なレシピと料理画像を投稿
【当選発表】
抽選後、エキサイトネームカードのメッセージをもって当選通知を行います。
予め同じIDでネームカードのご登録を済ませてください。
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