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冬野菜の爽やかホットスープ
冬野菜の爽やかホットスープ

レモン汁とタバスコで仕上げた爽やかでホットな具沢山スープです。
野菜は、大根、サラダほうれん草、ねぎ、水菜、人参です。
人参以外は、朝に家庭菜園で収穫したものなので、シャキシャキ新鮮でしたヽ(゚∀゚)

<作り方 1人前>
材料:大根(細切り)、人参(細切り)、サラダほうれん草(3cm位の長さでカット)、ねぎ(小口切り)、水菜(3cm位の長さでカット)、コンソメ、塩・荒引き黒コショー、水溶き片栗粉、レモン汁、タバスコ。

1.手鍋に水、コンソメを入れてスープを作り、大根、人参を入れてよく煮ます。
2.次にサラダほうれん草の茎、葉の順に入れ、塩・荒引き黒コショーで味を調えます。
3.最後にねぎ、水菜を加え、レモン汁を入れて水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます。
4.器に移し、タバスコをお好みの量かければ出来上がり~。
c0107791_16152899.jpg
爽やかで、酸っぱ辛いスープです。
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by yuki-pons | 2007-02-12 16:18
野菜がいっぱい、ミネストローネ

c0107791_16455873.jpg私は宵っ張りの朝寝坊、朝は極力不精したい、でも野菜はしっかり摂りたいというので、3日分くらいのミネストローネをまとめ作りします。
材料:4人前×3日分くらい。
茹で大豆(1袋300gに水1リットルを入れて一晩置いておき、圧力鍋で12分くらい煮て汁ごと4分割して冷凍しておいたもの)煮汁と共で300gくらい、人参大1本、キャベツ大4枚くらい、じゃがいも大なら4個くらい、セロリ2本、玉ねぎ1個、ベーコン3枚くらい、ローリエ、カットトマト1缶

材料はすべて1cmから7mm各くらいにカットします。
材料が多いので底面積の広い鍋で、オリーブオイル大さじ3くらいで玉ねぎとベーコンから炒めていきます。
じゃがいも、人参を加えて・・・・
残りのキャベツ、セロリ、シメジを加え弱火で10分くらい蒸し煮し、水2カップくらい(保存のために水分は少なめ)を入れ、凍ったままの大豆は塊で入れ、固形スープ3個、トマト缶、ローリエ、塩小さじ3(食べるときにお湯で薄めるため多めです)を入れて・・・
このままじゃがいもが柔らかくなるまで煮るのですが・・・
この段階までで約30分。わが家は友の会の登録商標「鍋帽子」の中にこっぽりと入れて、半日置いておきます。もちろん市販の保温調理鍋で結構です。これで保温しながらじっくりと味がしみてやわらかくなっています。
これを半日後くらいに保存容器に入れて冷蔵保存しておきます。
朝、食べるときはお玉に山盛り1杯が1人前として、お湯で薄めて温め、たんぱく質を摂るために卵をちらします(これは本物のミネストローネとは違いますが)。
これがわが家の寒い季節の朝ごはんのメインの野菜となり、あとはトーストとカフェオレまたは牛乳、果物です。
ミネストローネの豆はほんとうは白いんげんですが、手に入りにくいことと、大豆のほうが食物繊維や栄養素が多いので、わが家は大豆にしています。
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by kurashiki-keiko | 2007-02-07 16:49
応募要項
【実施期間】
2007/2/7(水)午前10時
~3/6(火)午前10時
【テーマ】
定番料理や創作料理など
【応募資格】
エキサイトIDを持っていて、同じIDでネームカードのご登録が完了している方。
【応募方法】
1.エキサイトIDでログイン
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