みんなでつくるフォトブログ レシピ編

定番の料理や創作料理などなど!
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うにのトマトクリームパスタ
サーモンピンクの色が春らしいパスタです。トマトの酸味がポイント。

材料 2人分
リングイネ    160g
生うに    1折(小さい折でOK)
トマト(湯むきして角切り) 1個
にんにく(つぶして) 小1かけ
E.V.オリーブオイル大2
白ワイン        50cc
イタリアンパセリ大1
生クリーム150cc
塩・こしょう


①フライパンでE.V.オリーブオイルとにんにくを弱火で温め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
②トマトの角切りとみじん切りのイタリアンパセリを加え、中火で軽く煮詰める。
③生クリームを加え、フライパンをゆすりながら少し煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる。
④ウニを加えてほぐしたら、ゆでたてのパスタを素早くあえる。ウニに火が入りすぎないようすぐお皿に盛る。

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by miacucina | 2007-03-06 01:43
鯵のバジリコ風味フリット



Sgombri Fritti al Profumo di Basilico

材料 鯵・ バジリコ(ドライバジリコでもOK)・ 小麦粉・ にんにく・ EVオリーヴオイル

鯵を3枚に下ろし、皮を剥ぎ、骨を取り除き、一口大に切り、さっと冷水できれいにしてキッチンぺーパーに水分を吸収させます。
バジリコ・にんにくを細切れにして、塩コショウ・オリーブオイルと合わせた中に、鯵を入れてよくなじませ、冷蔵庫の中で最低30分休ませます。
30分後、休ませた鯵に大匙1の小麦粉を加えてよく混ぜ、中温の油で揚げていきます。


         Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
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by mo1968 | 2007-02-26 18:27
パルミジャーノのクロカント (Croccante di parmigiano)
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【材料】
おろしたてのパルミジャーノ

お好みで…
みじん切りローズマリー、バター、ラード、コショウ、パプリカ、白ゴマ、黒ゴマ、すりおろしたニンニク、七味唐辛子、カレー粉 …などなどお好きな香辛料を用意

【作り方】
① クッキングシートに大さじ1杯のパルミジャーノを
  直径5~6cmの円型にのせる。*1
② 180℃のオーブンで15分ほど焼く。
③ こんがり焦げ目がついたら外に出す。
④ 柔らかいうちに麺棒などの上にのせて瓦形の曲線をつける。
⑤ 完全に冷えるのを待つ。

*1 ♡や▽や◇の形も楽しいですね。
お好みでローズマリー…など上記の香辛料を少々加えると
バリエーションが広がりますョ(^^) とにかく簡単!
アンティパストやワインのお供にいかが? 

【ワンポイント】
このままでもスナック感覚でおいしいのですが
私はトッピングをのせてちょっぴりドレスアップ
アボガド・キウイ・トマト・イチゴ・ペペロナータ・ジャム・蜂蜜・バルサミコ酢…などトッピングには野菜やフルーツがおすすめ。

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by emilia2005 | 2007-02-16 19:58 | 乳製品
タコとポテトのバジルガーリック
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ビールのおつまみにぴったり!!
進みますよ~。お客様に前菜として出しても♪

材料
茹でだこ・・・適量
ジャガイモ・・・タコと同じくらいの量
バジルペーストか乾燥バジル
(あれば)パセリのみじん切り
にんにく1人分あたり1欠け(たっぷり使うのがみそ)

作り方
・タコ(ゆでだこ)適量をぶつ切りにします
・ジャガイモは皮を剥きタコと同じ大きさに切ります。レンジで硬めに火を通しておきます。
・にんにく、パセリはみじん切りに
オリーブオイルでにんにくを弱火から炒め、香りが出たらタコ、ジャガイモを炒めます。
最後にバジル、パセリを絡めて出来上がり~☆

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by wisteriakm | 2007-02-10 17:29
コンビーフンのトマトソースペンネ
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コンビーフンをあまり食べたことないけど
なんとなく食べようと思いフラ~っと買ってみました

 * ペンネを茹でます
 * オリーブオイルを少しとホールトマトとバジル入れてクツクツします
 * ソースにコンビーフンと茹で汁をいれて塩コショウして味を調えます
 * ソースにペンネを入れて煽って完成!

コンビーフンってうま~い^^ トマトと合うね
ショートパスタがこのゴワゴワしたソースには合うかな
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by spinfox | 2007-02-08 23:01 |
*ベイクド・リコッタチーズ・レモンケーキ*


Ricotta Cotta al Limone

材料 22cm型
バタークッキー160g・ 無塩バター80g・ リコッタチーズ500g・ グラニュー糖200g・ 卵4個・ 無農薬レモン2/1個・ シナモンパウダー小さじ1/2 

バタークッキーを細かく砕き、溶かしバターとシナモンパウダーに合わせます。
バターを塗った型の底に敷き詰め、170度のオーブンで10分焼きます。
その間、リコッタチーズとグラニュー糖をフォークでよく混ぜて、レモンの絞り汁と削ったレモンピール (適量:入れすぎると苦くなるので注意!) を加えます。
溶き卵を4~5回に分けて、混ぜていきます。
10分底を焼いたあと、生地を型に流し込み、170度でさらに45分焼きます。
焼いたあとは粗熱を取り、3時間以上冷蔵庫で寝かして下さい。


                

        Ecco, gia' fatto♪ ハイ、出来上がり♪
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by mo1968 | 2007-02-08 21:57
白菜とねぎのパスタ
白菜とねぎのパスタ

茹で上げパスタのお湯をきって、そのまま手鍋のなかで混ぜ混ぜして作ります。
白菜にボリュームがあるので、パスタは少なめでもいいですよ。
仕上げにレモン汁を入れて、さっぱりといただきました。
<作り方 1人前>
材料:スパゲティ(50gぐらい)、白菜1枚、ねぎ、オリーブオイル、コンソメ、塩、ブラックペッパー、レモン汁。

1.白菜の芯は、5cm位の長さで長細くカット、葉の部分はザク切り、ねぎは斜めにカットしておきます。
2.パスタを茹でます。
3.茹で上がり1分前になったら、白菜の芯を鍋に入れ、残り30秒前に白菜の葉を入れて茹で上がり時間になったらザルに上げます。
4.茹で上げたパスタと白菜のお湯をきったら、手鍋にもどします。
5.ねぎを入れて、オリーブオイル、コンソメ、塩、ブラックペッパーで味付けをし混ぜ混ぜします。最後にレモン汁を入れて器に移せば出来上がり~。
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フライパンなんかを使わずに、手鍋だけで作ったのは・・・
後片付けが簡単というだけのことです。はい。(・_・)/
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by yuki-pons | 2007-02-08 15:37 |
ベーコンとキノコのトマトソースフェデリーニ
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ベーコンとキノコは良い組合せですね^^
私はベーコンは角切りをよく使っています

 * パスタを少し硬めに茹でます
 * オリーブオイルでベーコンを炒めます
 * ベーコンを炒めたらキノコを入れて、ホールトマトも加えて塩コショウで味を調えます
 * ホールトマトの水分がある程度なくなったらパスタを入れます
 * 茹で汁を少し足して、水分が飛ぶまで煽ります
 * 盛り付けてバジルを降ったら完成

キノコの種類によって味も変わってきますね
今回はマイタケを使ってみました なかなかGOODです!
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by spinfox | 2007-02-08 11:42 |
野菜がいっぱい、ミネストローネ

c0107791_16455873.jpg私は宵っ張りの朝寝坊、朝は極力不精したい、でも野菜はしっかり摂りたいというので、3日分くらいのミネストローネをまとめ作りします。
材料:4人前×3日分くらい。
茹で大豆(1袋300gに水1リットルを入れて一晩置いておき、圧力鍋で12分くらい煮て汁ごと4分割して冷凍しておいたもの)煮汁と共で300gくらい、人参大1本、キャベツ大4枚くらい、じゃがいも大なら4個くらい、セロリ2本、玉ねぎ1個、ベーコン3枚くらい、ローリエ、カットトマト1缶

材料はすべて1cmから7mm各くらいにカットします。
材料が多いので底面積の広い鍋で、オリーブオイル大さじ3くらいで玉ねぎとベーコンから炒めていきます。
じゃがいも、人参を加えて・・・・
残りのキャベツ、セロリ、シメジを加え弱火で10分くらい蒸し煮し、水2カップくらい(保存のために水分は少なめ)を入れ、凍ったままの大豆は塊で入れ、固形スープ3個、トマト缶、ローリエ、塩小さじ3(食べるときにお湯で薄めるため多めです)を入れて・・・
このままじゃがいもが柔らかくなるまで煮るのですが・・・
この段階までで約30分。わが家は友の会の登録商標「鍋帽子」の中にこっぽりと入れて、半日置いておきます。もちろん市販の保温調理鍋で結構です。これで保温しながらじっくりと味がしみてやわらかくなっています。
これを半日後くらいに保存容器に入れて冷蔵保存しておきます。
朝、食べるときはお玉に山盛り1杯が1人前として、お湯で薄めて温め、たんぱく質を摂るために卵をちらします(これは本物のミネストローネとは違いますが)。
これがわが家の寒い季節の朝ごはんのメインの野菜となり、あとはトーストとカフェオレまたは牛乳、果物です。
ミネストローネの豆はほんとうは白いんげんですが、手に入りにくいことと、大豆のほうが食物繊維や栄養素が多いので、わが家は大豆にしています。
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by kurashiki-keiko | 2007-02-07 16:49
応募要項
【実施期間】
2007/2/7(水)午前10時
~3/6(火)午前10時
【テーマ】
定番料理や創作料理など
【応募資格】
エキサイトIDを持っていて、同じIDでネームカードのご登録が完了している方。
【応募方法】
1.エキサイトIDでログイン
2.エントリーページを記入
3.当ブログ上部の「投稿」から簡単なレシピと料理画像を投稿
【当選発表】
抽選後、エキサイトネームカードのメッセージをもって当選通知を行います。
予め同じIDでネームカードのご登録を済ませてください。
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