みんなでつくるフォトブログ レシピ編

定番の料理や創作料理などなど!
ダコワーズ・ショコラ
◇◇◇材料(直径4cm/30個分)◇◇◇
[ダコワーズ・ショコラ生地]
卵白・・・・250g
グラニュー糖・・・・70g
アーモンドパウダー・・・・180g
粉糖・・・・150g
薄力粉・・・・20g
ココアパウダー・・・・13g
[ガナッシュ]
チョコレート・・・・100g
35%生クリーム・・・・70g
水飴・・・・10g
無塩バター・・・・10g
フランボワーズ、イチゴ、マンゴーなどのピューレお好みで・・・・30g

ダコワーズを作る
コシを切った卵白にグラニュー糖を全部加え、くちばし状になるまでしっかり泡立てる。
粉類をすべて合わせてふるっておく。
できあがったメレンゲに粉類を加え、泡を潰さないように、さっくりとしっかり混ぜる。
天板にクッキングペーパーを敷いて、丸口金(1cm位)で、直径4cmのドーム状に絞る。
表面に粉糖(分量外)を生地がかくれる程度に2度ふるう。
オーブン180度で10~15分程焼いて冷ます。
ガナッシュを作る
細かく刻んだチョコレートに、生クリームと水飴を煮立てて加え、溶かし混ぜる。
1が人肌まで冷えたら、常温のバターを加えて混ぜ合わせ、絞りやすいクリーム上になるまで冷ます。(ピューレもここで加える)
ダコワーズ生地にガナッシュをサンドして出来上がり。
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急な来客が来たときにも簡単にできるおもてなし菓子。
ピューレやジャムなどを加えたら、たくさんのフレーバーが楽しめるのでおすすめ!
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# by repostera | 2007-02-25 10:10
ポモドーロのラザニア
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ロングパスタも... ショートパスタもなかったのでラザニアで作ってみました
和風で言うときし麺×2くらいのボリュームでしょうか^^

 * ラザニアを硬めに茹でます
 * フライパンにトマト缶をあけ水分が半分位飛ばします
 * トマトソースにツナを入れ水分が少し残るくらいまで火を通します
 * ソースに茹で汁と一緒にラザニアを入れて塩コショウで味を調えます
 * 盛り付けをしてパルメザンチーズをかけて完成

これまでにない食感が体験できました
半分に切ってもOKかもと思います
意外とおいしいですよ^^
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# by spinfox | 2007-02-24 19:25 |
ポークソテーなんちゃってドミグラソース
野菜もいれたなんちゃってドミグラソースで、いつものポークソテーがちょっと
おいしくなります。

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****** recipe******



材料

豚肩ロース (ソテーできる熱さ 1~1.5cm厚) 筋を切ってかるくたたいて しおこしょうする
         薄力粉を薄くまぶしておく
タマネギ 1コ 薄くスライス
ほうれん草 1ワ 食べやすい大きさに切る
にんじん 1/3本 細切り

ケチャップ 大さじ2 ウスターソース 大さじ1 固形スープキューブ1コ 水カップ1/2
赤ワイン大さじ2(酒でも可)

作り方
1.肉をソテーする。 オリーブオイルをフライパンにひいて、中火で焼き目をつけて、
  フタをしてから、弱火で中まで火を通す。
2.タマネギ、にんじんを炒める。柔らかくなってきたら、ほうれん草を入れる。
3.ソテーした肉を取り出して、ケチャップ、ウスターソース、スープキューブ、水を
  入れて煮詰める。
4.煮詰めたら、ワインを入れてアルコールを飛ばす。
5,ソテーした野菜をいれて軽く火を通し、ソテーした肉にかける。
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# by igatsuma | 2007-02-24 10:24
ツナと水菜の簡単パスタ。
ツナと水菜の簡単パスタレシピ
材料2人分
パスタ 200g弱
ツナ缶 小1缶
水菜小さい束 3つ分くらい
バター 200g
しょうゆ 大さじ1
塩、粗挽き胡椒 少々
白ごま 適量
焼きのり 1枚


1.たっぷりのお湯に多めのお塩を入れてパスタをゆでる。
2.水菜を洗い、ツナの油をさっと切っておく。
3.バター醤油塩こしょう白ごまとツナをボウルに入れる。
4.ゆであがったパスタのお湯を切ってボウルにいれて和える。
5.最後に水菜をまぜて器に盛りつけ海苔を散らせばできあがり。

時間がない時にはピッタリ
おすすめメニューです。
水菜はレタスにしたりゆでキャベツに、
ツナは鮭缶やしらすぼしでも応用できます。
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# by riddimjourney | 2007-02-23 14:09
カジキマグロのソテー和風ソース
カジキマグロのソテー

いつもの「カジキマグロ」の切り身をソテーにして、「和風のソース」を作って見ました。
大根のうすぎりに、その和風ソースをしみこませて、ソテーのうえにのせてみました。

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******* recipe******
材料 カジキマグロの切り身
    オリーブオイル、塩、こしょう 醤油
    つけあわせ シメジの酒蒸し
            大根薄切り適宜
    和風ソース 
    醤油、みりん大さじ2
    レモン汁少々

作り方
 カジキマグロは塩こしょう、醤油をまぶして、オリーブオイルにひたす。
 シメジは石突きを切って、鍋に入れ、酒大さじ1をふり入れふたをして軽く蒸す。
 大根は薄く切って、水をふりかけ、ラップをしてからレンジで2分柔らかくする。
 カジキマグロをフライパンで焼く。
 両面に焦げ目がついたら、弱火にしてなかまで火を通す。
 フライパンからカジキマグロを取り出し、さらにもる。
 フライパンをキレイにしてから、醤油、みりん大2、をいれ、軽く煮詰める。
 時を止める直前に大根をひたし、レモン汁をふり入れる。

 大根をカジキマグロの上に飾って、ソースをかける。


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# by igatsuma | 2007-02-22 15:26 | 魚介
応募要項
【実施期間】
2007/2/7(水)午前10時
~3/6(火)午前10時
【テーマ】
定番料理や創作料理など
【応募資格】
エキサイトIDを持っていて、同じIDでネームカードのご登録が完了している方。
【応募方法】
1.エキサイトIDでログイン
2.エントリーページを記入
3.当ブログ上部の「投稿」から簡単なレシピと料理画像を投稿
【当選発表】
抽選後、エキサイトネームカードのメッセージをもって当選通知を行います。
予め同じIDでネームカードのご登録を済ませてください。
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