みんなでつくるフォトブログ レシピ編

定番の料理や創作料理などなど!
カテゴリ:魚介( 3 )
カジキマグロのソテー和風ソース
カジキマグロのソテー

いつもの「カジキマグロ」の切り身をソテーにして、「和風のソース」を作って見ました。
大根のうすぎりに、その和風ソースをしみこませて、ソテーのうえにのせてみました。

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******* recipe******
材料 カジキマグロの切り身
    オリーブオイル、塩、こしょう 醤油
    つけあわせ シメジの酒蒸し
            大根薄切り適宜
    和風ソース 
    醤油、みりん大さじ2
    レモン汁少々

作り方
 カジキマグロは塩こしょう、醤油をまぶして、オリーブオイルにひたす。
 シメジは石突きを切って、鍋に入れ、酒大さじ1をふり入れふたをして軽く蒸す。
 大根は薄く切って、水をふりかけ、ラップをしてからレンジで2分柔らかくする。
 カジキマグロをフライパンで焼く。
 両面に焦げ目がついたら、弱火にしてなかまで火を通す。
 フライパンからカジキマグロを取り出し、さらにもる。
 フライパンをキレイにしてから、醤油、みりん大2、をいれ、軽く煮詰める。
 時を止める直前に大根をひたし、レモン汁をふり入れる。

 大根をカジキマグロの上に飾って、ソースをかける。


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by igatsuma | 2007-02-22 15:26 | 魚介
鰯のおめかし♪
ワインとも相性のいい鰯料理!
おしゃれして食卓へ

材料(2人分)
☆いわし 4匹(安いので充分頭と内臓を取って)
☆オクラ 数本

調味料
☆クレイジーソルトor岩塩&胡椒
☆オリーブオイル 大匙1
☆白ワイン  大匙4
☆にんんくスライス
☆ピーナッツ 5個くらい
☆ヨーグルト、マスタード(お好みで)

「作り方」
鰯の両面にクレーイジーソルトをふりかけて
フライパンを軽く熱したらオリーブオイルをなじませて
にんにくのスライスをいれ
鰯を中火の弱めで片面ずつ焼き色がつくまで
(蓋を閉めて)

片面が焼きあがるときオクラを横に並べて
一緒に焼いてしまいます
仕上げの2分前にはワインをふりいれて
砕いたピーナッツをふりかけて焼いてしまいます

好みでプレーンなヨーグルト大匙2に粒入りマスタード小さじ2を
混ぜたものをソースにかけてもいいかも
はーい!召し上がれ♪
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by kanamine-h | 2007-02-10 16:09 | 魚介
■レモン&ガーリック シュリンプ
ガーリックの香りが食欲をそそる、プリップリのエビがなんともいえない
美味しさです。一度食べたらヤミツキに!ビールのお供に是非どうぞ。

 ① 下処理したエビをマリネ液(レモン・ガーリックパウダー・塩・胡椒)に漬ける。
 ② みじん切りにしたニンニクをサラダ油で香りが出るまで炒める。
 ③ 2にエビとパセリを入れ、白ワインで蒸し焼きにする。
 ④ レモンとバターをいれ、塩、黒胡椒で味を調えて出来上がり。
 ■お好みでしょうゆを入れてもGOOD☆
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by green-green-apple | 2007-02-09 18:21 | 魚介
応募要項
【実施期間】
2007/2/7(水)午前10時
~3/6(火)午前10時
【テーマ】
定番料理や創作料理など
【応募資格】
エキサイトIDを持っていて、同じIDでネームカードのご登録が完了している方。
【応募方法】
1.エキサイトIDでログイン
2.エントリーページを記入
3.当ブログ上部の「投稿」から簡単なレシピと料理画像を投稿
【当選発表】
抽選後、エキサイトネームカードのメッセージをもって当選通知を行います。
予め同じIDでネームカードのご登録を済ませてください。
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