みんなでつくるフォトブログ レシピ編

定番の料理や創作料理などなど!
カテゴリ:肉( 8 )
豚肩ロースのコーラ煮
1,豚肩ロースのかたまり1kg、水・砂糖 各1/4cup、醤油 1/2cup、赤唐辛子 適量
をなべに入れ、コーラをひたひたになるまで入れ強火で煮る。
2,あくが出てくるので出来る限りあくを取る。
3,あくが出てこなくなったら、蓋をして弱火で煮汁がとろとろになるまで煮込む。(たまに肉を返す)
この時ゆで卵を一緒に煮ると煮卵が出来て良い感じ。
5,盛り付けて食べる直前に煮汁をかけましょう。写真は煮汁をかける前。
※この煮汁だけでもご飯食べれます(笑)
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by taketara | 2007-03-04 17:47 |
噂の鍋ストウブ キッチンでできる【スモークベーコン】
水3ℓ塩200g、ニンニク3かけ、セロリ1本、パセリ3束、粒胡椒、鷹の爪を入れ、弱火で1時間煮る。
②ビニール袋に冷した液と、豚バラブロック500gを入れ冷蔵庫で5日間。
③豚バラを流水で塩抜きし、クッキングペーパーで水気をふき取る。
④豚バラをタコ糸で縛り、風通しの良い日陰で半日程乾かす。
⑤ストウブに桜のチップを敷き、クッキングシートを引いた上に豚バラをのせ、蓋をして中火で1分、弱火で1時間半~2時間。
⑥きれいな飴色になれば本格スモークベーコンの出来上がり。
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by tirokuma | 2007-03-01 16:31 |
つるんぷるんの水餃子
材料
皮:薄力粉…100g/ 強力粉…100g/ 水…100cc/打ち粉(片栗粉)…適宜
あん:豚挽き肉…100g/干ししいたけ…3枚/玉ねぎ…小1個/長ねぎ…2分の1本/しょうが…2かけ/ごま油…大さじ1
調味料:醤油…大さじ1/砂糖…小さじ1/酒…大さじ1/しいたけの戻し汁…大さじ1/塩…小さじ2分の1/こしょう…適宜

粉を水でよく練って30分ほど寝かせ、30等分して丸くのばす。
あんの材料は、野菜類をみじん切りにしてごま油で炒めて冷まし、肉・調味料と合わせてよく練る。
あんを包み、熱湯で浮き上がるぐらいまでゆで、氷水で締める。再びさっと湯であたためてできあがり。
酢醤油、ぽん酢、ごまだれなどで。

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by shizumin_exite | 2007-02-22 12:31 |
レバーの甘酢あんかけ
レバー嫌いにも食べやすい!!

◆材料
◇レバー唐揚げ
・レバー
・牛乳
(A)生姜(すりおろし)・醤油・酒
・かたくり粉・油

◇甘酢あん
・タマネギ・人参・シイタケ(すべて千切り)
・だし汁・酒・砂糖・塩
・酢
・かたくり粉

◇盛りつけ
・カイワレ大根・白ごま

◆作り方
◇レバー唐揚げ
①レバーは牛乳につける(臭みをとるため。省いてもOKです)
②①の水気を切った後、(A)につけ込む。
③2にかたくり粉をまぶして油で揚げる。

◇甘酢あん
①だし汁、酢以外の調味料、野菜を煮る。
②酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

あとは盛りつけるだけ。
カイワレと白ごまを飾る。
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by morning221 | 2007-02-18 19:34 |
ヘルシーメニュー♪ 鶏胸肉の玉ねぎソース
とっても簡単でヘルシー♪ しかも経済的。
ヘビーローテ中のメニューです!
【材料】
 鶏むね肉 2枚   玉ねぎ 1個
 ☆たれ☆ 
  オイスターソース・・・大さじ6   
  しょうゆ・・・大さじ5
  ごま油・・・大さじ3        
  はちみつ・・・大さじ1
  豆板醤・・・大さじ1

【作り方】
 ①胸肉は筒状にしっかりと巻き、ラップできつく包み1枚あたり約3分~5分レンジで加熱する。
 ②たれを合わせた中にスライスした玉ねぎと①の鶏肉を熱いうちに入れ、30分以上漬けておく。
 ③味が染みたらスライスして生野菜などとともに盛り付けて出来上がり♪

注:玉ねぎは漬かりすぎると辛いので、あまり長時間漬けすぎないように。
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by dolphin_purity | 2007-02-15 01:17 |
レバーパテ
材料
 豚レバー・・・300g
 豚ばら肉・・・150g
 玉ねぎ(中)・・・1個
 にんにく・・・2片
 セージ・・・6枚
 生パン粉・・・40g
 ブランデー・・・60g
 ナツメグ・・・1/2tsp
 塩・胡椒・・・適量

作り方
①豚レバーを30分程流水に晒し、臭みを抜く。30分経ったらざるにあげて水気を切っておく。
②粗いみじん切りにした玉ねぎとにんにく、①のレバー、ブランデーを一緒にブレンダーにかける。
③粗めのざるで②を漉す。ざるに残った繊維などは捨てる。
④③の漉したレバーに、粗めに叩いた豚バラ肉、パン粉、細かく刻んだセージ、ナツメグ、塩・胡椒をしてよく混ぜる。
⑤オーブンを170度に予熱する。
⑥④を耐熱容器に均等に分け入れ、アルミホイルで容器を覆う。
⑦水を張ったオーブン皿に⑥を並べ、170度のオーブンで90分加熱し、完成。

作ってから2-3日後の方が美味しく召し上がれます。冷蔵庫で一週間ぐらい保存できますし、残りは冷凍保存可能です。

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by nh_takahashi | 2007-02-13 18:43 |
鶏モモのマヨネーズ焼き
< 材 料(4人分)>
鶏モモ・・・2枚   ブロッコリー・・・1本   シメジ・・・1袋
オリーブオイル・・・大さじ1   マーガリン・・・大さじ1  
マヨネーズ・・・大さじ3     コンソメ(顆粒)・・・1
牛乳・・・大さじ2        しょうゆ・・・大さじ1

① 熱したフライパンにオリーブオイルとマーガリンを溶かし、
  鶏モモを焼く。
② 鶏モモに火が通ったら、シメジを入れる。
③ シメジがしんなりしたら、電子レンジで加熱しておいた
  ブロッコリーを入れる。
④ 顆粒コンソメ・マヨネーズ・牛乳・しょうゆで味付け。
⑤ 手早く炒め、マヨネーズが少し焦げてきたら出来上がり♪

牛乳を入れることで、むらなくまろやかに仕上がります。
野菜はお好みでいろいろと試してみてください。
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by kenpapak1 | 2007-02-13 14:46 |
豚タンと野菜の炒め物
本日のメニューは豚タンの炒め物ともらしの味噌汁とソラマメです。
豚タン158円・おくら98円あとは家にあったものでつくりました。
トータルで本日は256円です(二人分)
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レシピ(2人分)
①タン(150g)を水にさらして血を抜きして水気をとりにんにく(おろしたもの1片)・塩小さじ1/3・醤油・酒・ごま油各1とまぜて5分ぐらい放置
②おくら(一袋)は中身(たねなど)をとり半分にし、たまねぎはくしぎり
③フライパンにサラダ油大1で②を炒め取り出し、空いたフライパンにタンを汁ごと入れ炒め、火が通ったら取り出してあったおくらとたまねぎを投入し塩小1/2・醤油小1・酒大1
④最後にあれば黒胡椒・なければ胡椒をし出来上がり♪

特別な調味料もないのでおすすめです^^b
もちろんタンは牛タンでも問題ないと思います、ただしコストがかかりますけどね。
人気ランキング。ココクリックしてくれたらヒジョーにうれしい。(*'-'*)b

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by yoshikun3776 | 2007-02-08 00:26 |
応募要項
【実施期間】
2007/2/7(水)午前10時
~3/6(火)午前10時
【テーマ】
定番料理や創作料理など
【応募資格】
エキサイトIDを持っていて、同じIDでネームカードのご登録が完了している方。
【応募方法】
1.エキサイトIDでログイン
2.エントリーページを記入
3.当ブログ上部の「投稿」から簡単なレシピと料理画像を投稿
【当選発表】
抽選後、エキサイトネームカードのメッセージをもって当選通知を行います。
予め同じIDでネームカードのご登録を済ませてください。
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