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みんなでつくるフォトブログ レシピ編

定番の料理や創作料理などなど!
ダコワーズ・ショコラ
◇◇◇材料(直径4cm/30個分)◇◇◇
[ダコワーズ・ショコラ生地]
卵白・・・・250g
グラニュー糖・・・・70g
アーモンドパウダー・・・・180g
粉糖・・・・150g
薄力粉・・・・20g
ココアパウダー・・・・13g
[ガナッシュ]
チョコレート・・・・100g
35%生クリーム・・・・70g
水飴・・・・10g
無塩バター・・・・10g
フランボワーズ、イチゴ、マンゴーなどのピューレお好みで・・・・30g

ダコワーズを作る
コシを切った卵白にグラニュー糖を全部加え、くちばし状になるまでしっかり泡立てる。
粉類をすべて合わせてふるっておく。
できあがったメレンゲに粉類を加え、泡を潰さないように、さっくりとしっかり混ぜる。
天板にクッキングペーパーを敷いて、丸口金(1cm位)で、直径4cmのドーム状に絞る。
表面に粉糖(分量外)を生地がかくれる程度に2度ふるう。
オーブン180度で10~15分程焼いて冷ます。
ガナッシュを作る
細かく刻んだチョコレートに、生クリームと水飴を煮立てて加え、溶かし混ぜる。
1が人肌まで冷えたら、常温のバターを加えて混ぜ合わせ、絞りやすいクリーム上になるまで冷ます。(ピューレもここで加える)
ダコワーズ生地にガナッシュをサンドして出来上がり。
ダコワーズ・ショコラ_c0107791_4204915.jpg

急な来客が来たときにも簡単にできるおもてなし菓子。
ピューレやジャムなどを加えたら、たくさんのフレーバーが楽しめるのでおすすめ!
by repostera | 2007-02-25 10:10
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応募要項
【実施期間】
2007/2/7(水)午前10時
~3/6(火)午前10時
【テーマ】
定番料理や創作料理など
【応募資格】
エキサイトIDを持っていて、同じIDでネームカードのご登録が完了している方。
【応募方法】
1.エキサイトIDでログイン
2.エントリーページを記入
3.当ブログ上部の「投稿」から簡単なレシピと料理画像を投稿
【当選発表】
抽選後、エキサイトネームカードのメッセージをもって当選通知を行います。
予め同じIDでネームカードのご登録を済ませてください。
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