辛子蓮根
①水煮の蓮根一節は洗って水気を切る。
②ボウルに白味噌(大さじ5)、きな粉(大さじ3)、練がらし(大さじ1)、砂糖(小さじ1)を入れ混ぜ合わせる。
③蓮根の切り口を②に当てて味噌が蓮根の上の穴から出てくるまで突く。
④小麦粉(1/2カップ)、水(1/3カップ)、ターメリック(小さじ1)を混ぜて衣を作る。
⑤揚げ油を中温に熱し③の蓮根に衣をつけてこんがりと揚げる。
⑥冷めてから1センチ幅に切り盛り付ける。
by hama_y
| 2007-02-08 21:38
| 野菜/芋/豆/キノコ